ヒラメの生態

最大で全長1m、体重10kg以上にもなる

オスが最大60cm程度なのに対してメスは最大で1m以上にもなる

世界最大のヒラメは神奈川県の大磯海岸釣られたで1m5mm、重さ10kg

左向きがヒラメで右向きがカレイ（左ヒラメ右カレイ）

歯が鋭く基本的には生きたベイト（小魚）・甲殻類（カニ）・ゴガイなどを捕食する

昼は泥の中に身を潜めベイトを狙っている

活性が高い場合がは砂に潜らず上を通るベイト積極的に追いかける

カメレオン同様、砂の色に合わせて体の色を変化させられる

3月～7月（九州南部では１月から３月、本州で２月から６月、北海道では６月から８月）が産卵期。産卵する個体の多くは体調50cm以上とも言われている

そのため産卵期にサーフから釣れるのは50cm未満であることが多い

羽化したばかりの稚魚はイナダやシーバスなどと同じ様に体の両方に目がある

30cm未満のヒラメはソゲと呼ばれている。（人によっては40cm未満または1kg以下をソゲと呼ぶ場合もある）

80cm以上をランカーヒラメ呼ぶ（7～8年）

3年でオスが40cm、メスで50cm近くまで成長する

寿命は数年。カレイは数十年

主に砂地に生息しているが磯などにも多く生息する

生物分類学上はスズキ系カレイ目カレイ亜目ヒラメ科ヒラメ属

欧米ではflatfish（フラットフィッシュ）またはflounder（フラウンダー）と呼ばれている。ちなみにカレイも同様の呼び名で特に区別はしていないようだ

ヒラメの身は左右で大きさと質、が違い。味も違うと言われている

春の産卵期に向けて栄養を蓄えるので冬が一番うまいと言われている冬に取れるヒラメは寒ビラメと言われている

回転寿司で出されるエンガワの多くはカラス鰈（カラスカレイ）と言われている

天然のヒラメの裏側は真っ白なのに対して養殖物は裏側に黒い斑点が見られる

朝まずめ、夕まずめに活発的に捕食活動を行う

夜行性のため日が沈んだ後も積極的に捕食活動を行う

基本的は夜行性と言われているが日中でも捕食活動を行う

獰猛な性格でベイトを積極的に襲う。またかなりしつこい性格のため追い食い（取り損ねたベイトを再度追いかけて捕食すること）することも多いと言われている

ヒラメの漁獲量日本一は青森県（1,339t）、続いて北海道、福島県、茨城県、新潟県の順
※平成22年調べ

水深50cm～100mまでの生息している

捕食が決してうまい魚と言えないが、頭上を通る魚に食いつく際は全身を使い俊敏に捕食する

淡水を好まないと言われているが河口付近は絶好のポイントであることや河口内でも良型のヒラメが釣れる場合がある

マゴチと同じように海底に生息しているが捕食のために海面までベイトを追いかけてくることがある

青森県・岩手県・鳥取県の県魚はヒラメ

捕食のために水面からジャンプする場合もある